Verrines pistaches, framboises et spéculoos
🛒 Ingrédients
- 40 g sucre
- 12 spéculoos
- pâte de pistache
- 200 g mascarpone
- 2 oeufs
- 0.5 citron jaune
- 1 boîte framboises au sirop (ou fraîches, c'est encore mieux !)
👨🍳 Préparation
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1
- Ecraser grossièrement les framboises avec une fourchette. Y ajouter le jus du demi citron.
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2
Vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre selon votre goût.
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3
- Verser cette purée de framboise au fond des verrines.
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4
- Ecraser les spéculoos avec un pillon : ils doivent être réduits en poudre.
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5
Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de cette poudre sur la couche de framboise.
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6
- Blanchir les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre.
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7
- Ajouter une cuillère à soupe de pâte de pistache et bien mélanger (la pâte est difficile à "dissoudre").
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8
- Ajouter le mascarpone en mélangeant encore bien.
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9
- Monter les deux blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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10
- Disposer cette crème sur la couche de spéculoos.
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11
Réserver au frais au moins deux heures .
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12
Pour la déco : quelques framboises disposées sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.