Vert de blette selon Manou
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe farine
- 100 g gruyère râpé
- 2 bottes blette (ici seul le vert sera utilisé)
- 8 oeufs
- 50 cl lait environ
👨🍳 Préparation
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Alors voila la recette que ma grand mère, Manou, nous faisait régulièrement.
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En premier, vous faites durcir les œufs.
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Il vous faut 2 belles bottes de blettes, le blanc elle le gardait et l'utilisait de diverses façons, sauté dans le beurre ail persil ou gratin par exemple. Quant au vert, elle nous faisait un petit régal tout simple que nous adorions tous.
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Il faut donc récupérer le vert des blettes, après bien sûr les avoir lavées.
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Vous le hachez pas trop finement quand même ce n'est pas une purée, s'il reste un peu de blanc faites-lui subir le même traitement.
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Vous le jetez dans une cocotte dans laquelle vous aurez au préalable fait chauffer un peu d'huile d'olive (avec de la margarine cela marche aussi).
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Vous le faites cuire doucement en remuant souvent, si cela attache un peu, rajoutez un petit verre d'eau.
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Maintenant que le vert est cuit, n'oubliez pas de le saler et poivrer (pas trop).
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La farine et le lait c'est pour faire une sauce un peu épaisse. Vous avez le choix soit à côté dans une casserole soit directement sur le vert de blettes, moi je fais comme Manou, directement sur les blettes.
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Donc vous allez rajouter cuillère par cuillère la farine, il faut remuer vigoureusement après chaque cuillère pour bien incorporer la farine.
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Enfin, verser le lait petit à petit, vous devez obtenir une sorte de crème verte moyennement épaisse, donc c'est vous qui allez évaluer au mieux la quantité de lait à utiliser.
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Ensuite écalez vos œufs durs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et faites-les légèrement roussir dans un peu de beurre coté jaune et blanc.
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Vous allez déposer délicatement les demi-œufs dans la crème de vert de bette jaune en haut.
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Vous parsemez de fromage râpé, fermez la cocotte avec un couvercle, laissez fondre.
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C'est prêt dégustez ! et venez me dire ce que vous en pensez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.