Viandes en gelée aux légumes façon Potch

🛒 Ingrédients

• 4 carottes
• 2 oignons moyens
• 4 g sel
• branche de persil frais
• 500 g veau
• 400 g lapin (Deux belles cuisses)
• 500 g filet de poulet
• 400 g escalope de dinde
• 2 navets
• 3 gousses ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe viandox
• 2 l gelée
• 1 botte ciboulette
• 40 cl genièvre de loos (alcool fort)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les filets de poulet et de dinde en petits dés de 2 cm.

2. 2

   Désosser les cuisses de lapin et le collier de veau (si besoin). Dégraisser le collier de veau.

3. 3

   Éplucher les oignons, les gousses d'ail et l'échalote puis les couper le plus finement possible.

4. 4

   Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

5. 5

   Éplucher les navets et les couper en petits dés de 1 cm.

6. 6

   Dans un faitout en fonte, verser les deux litres de gelée. Ajouter les viandes, les légumes et condiments. Ajouter 2 cuillères de viandox et 4 g de sel, puis le persil ciselé et la ciboulette (ciselée, mettre environ 2 cuillères à soupe) et enfin un peu de poivre du moulin.

7. 7

   Bien mélanger le tout.

8. 8

   Cuire pendant 1 h 30 dans un four à 180°C (thermostat 6), préalablement préchauffé.

9. 9

   Sortir du four et verser le mélange dans des bocaux pour stériliser. On peut aussi faire un terrine.

❓ Questions fréquentes

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