Viennoise aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- 450 g farine
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 120 g chocolat
- 50 g sucre
- 75 g beurre
- 1 sachet levure boulangère
- 10 cl crème liquide
- 10 cl lait
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Verser le lait et la crème dans une casserole et chauffer à feu doux. Ajouter la levure et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. Attention à ne pas porter à ébullition.
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2
Laisser refroidir
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3
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre.
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4
Ajouter un oeuf et bien mélanger.
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5
Ajouter le mélanger crème-lait.
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6
Incorporer la farine en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse.
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7
Terminer en pétrissant à la main. La pâte doit se décoller des bords.
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8
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser la pâte reposer 1h, elle va doubler de volume.
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9
Ajouter les pépites et de chocolat et pétrir à nouveau la pâte.
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10
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
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11
Diviser la pâte en 4 morceaux et former des boudins bien allongés.
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12
Disposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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13
Badigeonner de jaune d'oeuf et inciser les viennoises avec la pointe d'un couteau.
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14
Enfourner 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.