Village de pains d'épices de Ninon
🛒 Ingrédients
- biscuits aux épices
- 315 g farine
- 110 g beurre
- 30 g sucre
- 1.5 cuillère à soupe quatre-épices
- 225 g miel liquide
- 1.5 cuillère à café bicarbonate
- glace royale
- 300 g sucre glace
- 45 g blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans le bol du robot, melanger la farine, les épices, le sucre, le bicarbonate et une pincée de sel. Bien répartir les poudres.
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2
Ajouter le beurre et le miel, bien melanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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3
Étaler la pâte et découper des maisons de taille et forme différentes, des sapins... Pour les éléments du village.
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4
Réserver les biscuits 30 minutes au congélateur pour que la cuisson ne les déforment pas trop.
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5
Réaliser la glace royale qui va nous servir à décorer les biscuits et à monter le château en mélangeant le sucre glace et le blanc d'oeuf.
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6
A l'aide d'une poche à douille munie d'une très fine douille lisse, décorer les biscuits avec la glace royale. En garder un peu pour le montage.
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7
Pour le montage du village, réaliser des boîtes en papier cartonné et les superposer afin de réaliser la base du village.
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8
Avec le reste de glace royale, coller les biscuits directement sur le papier, déposer des biscuits sur tout le contour de la base afin de faire apparaitre un village.
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9
Ajouter des sapins, des petites maisons et une girlande lumineuse pour le coté féerique !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.