Vin d'oranges amères
🛒 Ingrédients
- 5 oranges douces
- 1 bâton de vanille
- 2 muscade
- 8 orange amère
- 2 citrons
- 150 cl eau de vie
- 10 l vin blanc (ou de vin rosé)
- 1200 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Ustensiles :
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2
- une bombone de quinze litres à goulot large
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3
- dix bouteilles de un litre
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4
- un verre à moutarde
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5
- des filtres à café
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6
- un entonnoir
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7
- une casserolle
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8
- deux récipients de 5 litres au moins
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9
Préparation :
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10
Mettre les dix litres de vin blanc ou de vin rosé (meilleur) dans la bombone.
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11
Couper les oranges amères en 8 quartiers et les insérer dans la bombone.
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12
Rajouter les dix verres à moutarde d'eau de vie.
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13
Rajouter le bâton de vanille, les noix de muscade et les 2 citrons et les 5 oranges coupées aussi en 8 quartiers.
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14
Laisser macérer minimum 45 jours, en remuant de temps en temps la bombone.
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15
Au bout de 45 jours, transvaser la macération dans les récipients, en la passant par des filtres à café et en prenant bien soin de ne pas faire rendre aux fruits leur jus, afin d'éviter une trop grande amertume de la liqueur.
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16
Prélever dans les récipients une casserolle de mouture, puis commencer à faire chauffer à feu doux tout en rajoutant la dose de sucre pour les cinq litres, soit 600 g. Lorsque l'on a obtenu un sirop, on le laisse refroidir puis on le rajoute au récipient en bien remuant.
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17
Enfin on transfére la liqueur ainsi obtenu dans des bouteilles en la filtrant à nouveau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.