Vin de feuilles de pêcher ou de cerisier
🛒 Ingrédients
- 1 l vin rouge corsé type Sidi Brahim ou vins du Sud-Ouest français qui vont bien
- 40 morceaux sucre de 5 g
- 10 cl eau de vie ou alcool (pour le cerisier vous pouvez mettre du kirsch c'est mieux)
- 40 feuilles pêcher ou de cerisier, peut être sauvage pour le cerisier (merisier). La feuille de cerisier permet d'obtenir un apéritif proche du 'Guignolet'. Les feuilles pourront être cueillies dès qu'elles sont fermes et d'un beau vert franc (en France, entre le 15
- Pour obtenir 10 litres finis de ce vin apéritif il faut :
- 9 l vin
- 400 morceaux sucre de 5 g = 2 kg
- 1 l Alcool
- 400 feuilles pêcher ou de cerisier
👨🍳 Préparation
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1
Cueillir laver sécher les feuilles de pêcher.
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2
Sur chaque litre de vin ôter un verre de 10 cl.
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3
Dans une bonbonne, ou tout grand récipient fermé, mettez vos feuilles de pêcher ou cerisier et le vin.
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4
Laisser macérer 48 heures.
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5
Retirer les feuilles.
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6
Ajouter le sucre.
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7
Quand il est fondu, aidez le en retournant souvent... ajouter l'alcool choisi.
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8
Remettez en bouteilles, si possible jolies - elles seront un jour invitées à l'apéritif (à moins de vouloir faire rustique).
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9
Bouchez bien, étiquetez.
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10
Datez (c'est important).
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11
Oubliez-le le plus longtemps possible c'est à dire des années (dans ma famille la cave tourne sur 8 à 10 ans)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.