Vin de sureau facile
🛒 Ingrédients
- 300 g sucre (150 g par l)
- 2 l vin rosé , blanc ou rouge à 12° mini
- 12 fleurs de sureau ou "ombelles" (6 par litre)
- 40 cl alcool pour fruits (1 verre par litre)
👨🍳 Préparation
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1
A prévoir :
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- bouchons en liège
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3
- bouche bouteille solide
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4
- cire (pas obligatoire)
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5
- local frais
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6
- linges pour filtrer
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7
- entonnoir
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8
Préparation :
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Choisir 6 belles fleurs (ombelles) par litre de vin.
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Elles doivent être bien épanouies, mais non passées (ne pas utiliser les premières fleurs de la saison). La cueillette se fera de préférence le matin de bonne heure. Attention aux insectes qui vivent dans les fleurs.
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Les mettre à macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.
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Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger.
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La macération se fait dans un local frais (cave...)
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Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.
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Filtrer 3 fois avec les linges.
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Mélanger le vin filtré avec le sucre et l'alcool de fruit. On peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts.
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Mettre en bouteille et boucher. Cacheter si on veut.
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On peut goûter une ou deux semaines plus tard, mais le sucre se transforme en alcool en bouteille, le goût se transforme au fil des mois. Ce vin est à boire dans l'année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.
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Quelquefois, il devient pétillant, cet effet provient de la fermentation du dépôt dans la bouteille, il est incontrôlable.
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Conserver le vin au frais à la cave.
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Il reste toujours un dépôt après les filtrage, ce n'est pas grave ! Ce pollen donne du goût, il faut d'ailleurs le mélanger dans la bouteille avant de servir très frais. Ce dépôt rend le vin blanc trouble, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser du rosé.
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Je préfère par ailleurs le rosé au rouge car il fait plus ressortir le caractère du sureau, mais c'est une question de goûts...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.