Vinaigrette de chou romanesco aux pignons et à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 125 g lardons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 pincée coriandre en poudre
- poivre
- 1 chou romanesco
- 25 g pignons
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Griller à sec les pignons dans une poêle puis les concasser.
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2
Faire dorer les lardons.
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3
Pendant ce temps, détailler en bouquets puis en fines lamelles le chou romanesco cru. Le placer dans un saladier.
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4
Lorsque les lardons sont bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant.
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5
Émulsionner l'huile avec le vinaigre, la moutarde, la coriandre, du sel et du poivre.
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6
Arroser le chou romanesco de vinaigrette et ajouter les lardons. Mélanger puis saupoudrer de pignons.
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7
Servir tant que les lardons sont chauds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.