Vital tone / vitello tonnato (Italie)
🛒 Ingrédients
- Pour la cuisson de la viande :
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 botte persil
- 1 kg rôti de veau
- 2 cubes de bouillon
- 1 céleri branche
- Pour la couverture :
- persil
- 2 boîtes thon
- 2 pots câpres au vinaigre
- cornichons
- Pour la mayonnaise :
- moutarde
- huile d'olive
- 2 jaunes d'oeuf
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
La viande :
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2
La faire cuire à la cocotte avec tous les légumes et les deux cubes maggi.
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3
Quand elle est refroidie, la couper en tranches fines et la dresser sur un plat plat.
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4
La mayonnaise :
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5
Classique, monter une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeuf la moutarde et l'huile d'olive, il en faut un bon demi litre le plus consistant possible.
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6
Mixer par ailleurs, une bonne partie des légumes qui ont cuit avec la viande + les câpres + le thon égoutté + le persil.
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7
Incorporer cette purée à la mayonnaise et recouvrir la viande avec cette préparation, sur laquelle on disposera des cornichons en décoration,
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.