Vitello Tonnato
🛒 Ingrédients
- 800 g rôti de dindonneau
- 1 boîte thon au naturel
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café moutarde
- 20 cl huile
- 1 gousse ail
- 1 citron
- Pour la décoration :
- 2 cuillères à soupe câpres
- 1 botte radis
- 1 bouquet garni
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Faire revenir le rôti sur toutes ses faces, puis mouiller avec le vin. Peler l'ail. Ajouter-le avec le bouquet garni dans la sauteuse. Saler et poivrer, puis régler le feu pour que le liquide frémisse. Couvrir et laisser cuire environ 1 heure en retournant la viande plusieurs fois.
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2
Lorsque la viande est cuite, égoutter et l’envelopper bien serrée dans un linge. Poser un poids dessus et laisser refroidir.
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3
Placer 12 heures au réfrigérateur.
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4
Sortir la viande 15 min avant de la servir.
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5
Pour la sauce : Egoutter le thon et le passer au mixeur.
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6
Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’œufs et la moutarde. Saler et poivrer. Incorporer l’huile en filet, en fouettant pour monter une mayonnaise.
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7
Ajouter le thon mixé, le jus d’un citron, les câpres égouttées puis mélanger le tout.
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8
Décorer de fines tranches de radis rose et de câpres.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.