Vitello tonnato
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 1 oignon
- poivre
- 600 g rôti de veau
- 100 g thon à l'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 petit bouquet de roquette
- 12 cl vin blanc
- 1 cuillère à soupe câpres
- jus de citron
- anchois
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans une casserole, le rôti avec la moitié de l'oignon, les pieds de la roquette, vin, sel et poivre.
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2
Recouvrir d'eau froide, et faire cuire à feu moyen
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3
Mixer le thon bien égoutté, les câpres, le jaune d'oeuf, le jus du citron, les anchois, et mixer en ajoutant l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer.
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4
Lorsque la viande est cuite, la laisser refroidir. Ensuite, la découper en tranches très fines. Déposer les tranches dans une assiette, et recouvrir avec la sauce obtenue.
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5
Décorer le plat avec des anneaux d'oignon, et des feuilles de roquette.
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6
Faire refroidir au moins 1 h dans le frigo, avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.