Vol-au-vent d'escargots au Riesling
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 g rande cuillère à soupe de farine
- 1 petit pot de crème fraîche
- persil haché
- poivre
- 400 g escargot gros calibre (environ 4 douzaines)
- 4 vol-au-vent
- 4 échalotes hachées
- 2 gousses ail hachées
- 200 g champignons de Paris émincés
- 25 cl riesling
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).
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2
Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.
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3
Laisser cuire 5 mn à feu moyen. Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou. Incorporer ce beurre manié dans la sauce.
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4
Ajouter les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. Ajouter le persil haché.
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5
Garnir les vol-au-vent et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.