Vol au vent et foie gras poêlé
🛒 Ingrédients
- 35 g beurre
- 1 bloc de foie gras de canard 200 GR Excellence®️
- 40 g morilles sèches
- 4 vol-au-vent
- 2 échalotes
- 10 cl crème fraîche liquide Milsani®️
- 10 cl cube de bouillon de légume Dilecta®️
- 3 cuillères à soupe vin blanc
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les morilles à tremper dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.
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2
Peler et émincer les échalotes.
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3
Faire fondre le beurre dans une casserole, et ajouter les échalotes. Les faire suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
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4
Ajouter les morilles dans la poêle et laisser cuire quelques minutes en les arrosant avec le beurre fondu.
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5
Saler, poivrer. Ajouter le bouillon, et le laisser réduire.
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6
Ajouter le vin blanc et verser la crème liquide. Mélanger et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
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7
Trancher le foie gras, et faire chauffer une seconde poêle à sec.
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8
Déposer les tranches de foie gras dans la poêle.
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9
Assaisonner et laisser cuire jusqu’à coloration, pendant 5 minutes.
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10
Garnir les vol-au-vent avec la sauce aux morilles. Déposer le foie gras poêlé par dessus et déguster immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.