Volaille rôtie, parfumée et moelleuse
🛒 Ingrédients
- 1 poulet (entre 1.6 et 2kg pour 6 personnes)
- 2 petits suisses
- 30 g beurre tendre
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 1 cuillère à soupe herbes de votre choix
👨🍳 Préparation
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1
Sortir la volaille du réfrigérateur 2 h à l’avance pour que la chair se réchauffe.
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2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5), une cuisson douce lui permettra de rester moelleux.
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3
Mélanger le beurre avec 1 cuillère à soupe d’herbes hachées. Décoller la peau sur les blancs de poulet. Y glisser le beurre délicatement pour ne pas déchirer la peau.
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4
Mettre à l’intérieur du poulet les petits suisses salés et poivrés ainsi que le citron entier préalablement rincé et essuyé. Huiler la peau du poulet et la saler.
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5
Mettre le poulet dans un plat à four, d’abord sur les blancs pour 1h30 de cuisson puis successivement 15 minutes sur chacune des cuisses. En fin de cuisson, passer si besoin sous le gril quelques minutes si vous aimez la peau croustillante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.