Waterzoi de poulet
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 6 carottes
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 cuillère à soupe persil haché
- crème fraîche
- poivre
- beurre
- 1 poulet
- 3 branches céleri
- 1 bouquet garni
- 1 l bouillon de volaille
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en morceaux, faire dorer, saler, poivrer, ajouter les légumes découpés, l'oignon, le bouquet garni.
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2
Après 10 min de cuisson, mouiller de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
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3
Retirer les morceaux de poulet et les légumes. Garder au chaud.
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4
Peu avant de servir, lier la sauce avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs et éventuellement du maïzéna express.
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5
Verser la sauce sur la viande et saupoudrer de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.