Waterzooi à la Gantoise (Belgique)
🛒 Ingrédients
- thym
- poivre (moulin)
- persil (si possible quelques racines)
- 1 poireau
- oignon
- carotte
- 3 poireaux
- 5 carottes coupées finement en julienne
- 1 poulet (personnellement je préfère les poulets blancs de Loué ou des Landes)
- veau
- laurier
- 4 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 brin céleri
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet, enlever la peau, mettre l'os de veau et le dos de poulet avec les oignons, les carottes, les poireaux et les racines de persil, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, le poivre et le sel dans 1,5l d'eau froide.
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2
Laisser bouillir doucement pendant 1h30.
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3
Filtrer le bouillon et le porter à ébullition, mettre le poulet, laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.
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4
Ajouter les pommes de terre, puis après 10mn, les légumes en julienne.
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5
Laisser cuire très doucement pendant 15 minutes (5 minutes si l'on prépare ce plat à l'avance et 10 minutes pour le réchauffer).
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6
Ajouter la crème, du sel, du poivre et saupoudrer de persil.
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7
Servir bien chaud et de préférence en assiettes préchauffées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.