Wiener Schnitzel ou escalope viennoise
🛒 Ingrédients
- 1 huile .
- poivre .
- 200 g farine .
- 4 escalopes de veau
- 2 oeufs .
- 3 cuillères à café lait .
- 150 g chapelure ,en rajouter si nécessaire.
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord frapper les escalopes avec un maillet pour les attendrir en mettant du film étirable dessus,ou bien faites le faire par votre boucher.
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2
Ensuite mélanger les oeufs,le lait,l'huile,sel et poivre.
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3
Passer les escalopes dans la farine,puis dans les oeufs et pour finir dans la chapelure en appuyant bien pour que la chapelure tienne bien.Faites frire les escalopes dans de l'huile très chaude 2 à 3 mn par côté.Servir avec des frites ou avec des pommes de terre persillées.Un régal!!
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4
BON APPETIT!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.