Wok aux petits légumes et au veau
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 2 courgettes
- curry
- gingembre en poudre
- 3 haché de veau
- 2 oignons cébettes
- 2 endives
- 1 gousse ail
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les carottes en bâtonnets, ainsi que les courgettes sans les peler.
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2
Couper menu les endives et les oignons.
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3
Verser dans le wok une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire les carottes de façon vive, et ajouter la gousse d'ail hachée et un demi verre d'eau.
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4
Laisser cuire 3-4 min.
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5
Ajouter la viande de veau émiettée, bien remuer en continuant la cuisson.
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6
Ajouter les autres légumes.
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7
Après quelques min de cuisson, ajouter une pointe de curry, une pointe de gingembre en poudre et une cuillère à soupe de sauce soja, puis un demi verre d'eau.
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8
Laisser cuire encore 2 min et servir aussitôt avec un riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.