Wok d’agneau au cumin
🛒 Ingrédients
- Marinade de l’agneau
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe miel
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 300 g agneau émincé (épaule ou gigot)
- 1 cuillère à soupe huile neutre
- 1 cuillère à soupe graines de cumin
- 0.5 cuillère à café piment paillette (ou poudre de piment)
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 pincée sucre
- 1 cuillère à café sauce soja
- coriandre
- graines de sésame
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les ingrédients de la marinade et déposer l’agneau émincé en fines tranches. Laisser mariner 20 minutes.
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2
Découper les poivrons, les carottes en bâtonnets très fins.
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3
Sur un wok à feu moyen, faire griller les graines de cumin à sec et les déposer dans un bol pour plus tard.
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4
Dans le même wok à feu vif ajouter de l’huile puis l’agneau.
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5
Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit saisie. Ajouter les légumes et faire cuire 1 minute.
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6
Ajouter les graines de cumin, le piment, le sucre, le soja et laisser cuire à feu doux pendant 2/3 minutes.
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7
Servir avec de la coriandre et des graines de sésame
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.