Wok de concombres et saumon
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 1 oignon
- aneth
- poivre
- 300 g saumon
- 0.5 concombre (ou plus, selon le goût de chacun)
- 1 verre vin blanc
- 10 cl crème fraîche allégée
- huître (oyster sauce)
👨🍳 Préparation
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1
Peler le concombre, ôter les graines et le couper en petits morceaux.
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2
Couper l'oignon et la tomate en morceaux.
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3
Cuire le tout dans le wok, avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
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4
Couper le saumon en dés, puis les ajouter aux légumes.
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5
Dès que le poisson est cuit, incorporer le vin et la crème et laisser un peu mijoter; ajouter de la sauce d'huîtres, saler et poivrer, puis ajouter l'aneth.
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6
Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.