Wok de filet mignon aux légumes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 pincées romarin feuille
- 2 pincées cumin
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à soupe poivre en moulin
- persil frais (facultatif)
- 500 g filet mignon
- 600 g légumes surgelés pour wok
- 1 bouillon de volaille
- 15 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dégraisser le filet mignon si nécessaire.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive.
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3
Couper le filet mignon en morceaux.Les mettre dans le Wok sur l'huile chaude. Saisir les morceaux et les faire dorer de chaque côté sur feu vif
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4
Saler et poivrer à votre convenance. Retirer les morceaux de viande et les mettre en attente.
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5
Mettre les légumes surgelés dans le Wok encore chaud. Cuire environ 8 à 9 minutes en remuant doucement de temps en temps à feu moyen. Ajouter le romarin feuilles et le cumin.
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6
Saler et poivrer à votre convenance.
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7
Faire un petit trou au milieu des légumes et y déposer le coeur de bouillon, laisser fondre. Ajouter l'eau et baisser le feu, ajouter les morceaux. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.