Wok de gambas par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 12 g ambas de taille 10/15
- 2 carottes
- 0.25 céleri-rave
- 1 échalote grosse
- 1 g ingembre pousse
- 2 gousses ail
- 1 citron vert
- 0.5 botte coriandre
- 5 cl sauce soja
- 1 dl huile d'arachide
- sel gris fin
- poivre
- piment d'Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les gambas, coupez-les en deux dans la longueur afin de retirer le boyau. Chauffez l’huile d’arachide dans un wok et poêlez vivement les gambas. Débarrassez sur une assiette et saupoudrez de piment d’Espelette.
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2
Lavez les carottes et taillez-les à l’économe en larges lanières. Faites de même avec le céleri rave. Epluchez et émincez l’échalote, l’ail ainsi que le gingembre. Versez le tout dans le wok et laissez cuire une minute en remuant. Ajoutez les lanières de légumes et faites cuire en remuant continuellement (vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau afin de provoquer de la vapeur). Salez, poivrez et versez la sauce soja.
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3
Laissez réduire le liquide, ajoutez les gambas et terminez en ajoutant les pluches de coriandre, en zestant le citron vert sur le wok et en pressant le jus de ce citron. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.