Wok de légumes aux crevettes et vermicelles de riz
🛒 Ingrédients
- 100 g vermicelles de riz
- 4 carottes
- 150 g haricots verts
- 100 g crevettes décortiquées
- 2.5 dl lait de coco
- 1 cuillère à café pâte de curry vert
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe nuoc mam
- cuillère à soupe de sauce sichuan
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et couper les extrémités des haricots verts.
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2
Nettoyer et éplucher les carottes, et les débiter en tagliatelles avec un économe.
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3
Faire chauffer de l'huile dans un wok, y ajouter 1 cuillère à café de pâte de curry vert (ou une cuillère à soupe pour les amoureux du piquant !!!), faire revenir 1 min.
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4
Y faire revenir les haricots pendant quelques minutes, puis les tagliatelles de carottes pendant 2 min.
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5
Ajouter le lait de coco, réduire le feu.
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6
Dans une autre casserole, faire cuire les crevettes à l'eau, et ajouter les vermicelles de riz.
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7
Quand les vermicelles sont cuits (environ 2 min), égouter et ajouter aux légumes.
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8
Ajouter la sauce soja et le nuoc man, mélanger bien, laisser les saveurs se mélanger 1 min.
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9
Servir bien chaud et ajouter sur chaque bol (ou assiette) 1 cuillère à soupe de sauce sichaun (facultatif).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.