Wok de légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- huile d'olive
- coriandre
- 2 pommes de terre
- 1 brocoli
- 1 sucrine
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 150 g quinoa
- 2 oeufs
- cacahuète grillée
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par cuire le quinoa dans des casseroles d’eau et huile d’olive bouillante.
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2
Faite chauffer un wok avec un peu d’huile d’olive à feu doux, ciseler l’oignon finement et mettez-le dans le wok.
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3
Rajouter les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en petites lamelles dans le wok. Mélanger.
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4
Pour le brocoli, garder uniquement les têtes des branches que l’on mettra dans le wok. Saler et poivrer et cuire à couvert.
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5
Couper la salade en fines lamelles. Sortez le quinoa et réservez.
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6
Dans un bol, ajoutez le soja ; le vinaigre ; le miel et mélanger. Ajouter cette sauce dans les légumes. Dans le bol de la sauce, battre en omelette un œuf.
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7
Dans une passoire, au-dessus du wok, versez l’œuf. Sans la passoire, ajouter le quinoa dans le wok. Mettez le couvercle et éteignez le wok.
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8
Pour le dressage, prenez un plat de service, mettez le wok de légumes, ajoutez quelque cacahuètes et la salade ainsi que le zeste et le jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.