Wok de poisson et chou chinois
🛒 Ingrédients
- 750 g carotte crues
- 500 g Poisson blanc
- 0.75 chou chinois
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper le chou chinois en fines lamelles et râper les carottes avec une mandoline.
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2
Faire mariner le poisson blanc couper en dés dans de la sauce soja et le jus de citron + sel/poivre.
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3
Faire chauffer le wok, verser 1 fond d'eau + sauce soja et y faire blanchir le chou chinois et ajouter ensuite les carottes râpées.
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4
Ajouter le poisson.
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5
Laisser mijoter à feu doux et ajouter de la sauce soja + sel/poivre selon les préférences.
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6
Servir avec un mélange de riz sauvage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.