Wok de pommes de terre, poulet & épinards "à la coréenne"
🛒 Ingrédients
- 1 petit morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre
- 2 cuillères à soupe miel ou sucre
- 3 g rosses cuillères à soupe d' huile de sésame bien parfumée
- piment de Cayenne
- coriandre fraîche
- 6 pommes de terre
- 2 filets poulet
- 2 poignées épinards frais
- 1 gousse ail
- 7 cl sauce soja salée
👨🍳 Préparation
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1
Préparez tous les ingrédients :
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2
Coupez les pommes de terre en petits dés. Pressez l'ail. Détaillez le gingembre. Emincez les filets de poulet. Puis faites les mariner dans la sauce soja, le miel, et le gingembre.
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3
Faites chauffer dans un wok l'huile de sésame. Une fois le wok bien chaud, jetez les dés de pomme de terre. Mélangez-y l'ail, et remuez de temps en temps.
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4
Quand les pommes de terre s'attendrissent (3/4 min environ), versez dans le wok le poulet avec sa marinade, baissez le feu de sorte que le tout frémisse doucement. Bien mélangez et laissez cuire le tout environ 10 min.
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5
En fin de cuisson, mettez les épinards frais et laissez-les juste s'attendrir en mélangeant doucement.
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6
Les pommes de terre et le poulet doivent être tendres et caramélisés dans la miel.
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7
Hors du feu, ajoutez une pincée de piment Cayenne (attention c'est très fort !) et de la coriandre fraîche. Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.