Wok de poulet aux germes de soja
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 4 brins coriandre
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe vinaigre de xérès
- poivre du moulin
- 4 blancs de poulet
- 250 g germes de soja
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
- Coupez les blancs de poulet en petits cubes
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2
- Lavez les légumes. Épluchez les carottes et découpez-les en bâtonnets, ainsi que la courgette. Coupez les poivrons en 2, puis émincez les après avoir retiré les membranes blanches et les pépins. Rincez et séchez les germes de soja. Ciselez la coriandre
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3
- Chauffez l'huile dans un wok et faites-y revenir les carottes et les poivrons pendant 5min à feu vif
-
4
- Ajouter le poulet et poursuivez la cuisson 10min en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Incorporez la courgette, le soja et la coriandre. Prolongez la cuisson 5min. Versez alors le vinaigre et la sauce soja. Couvrez et maintenez encore 5min sur le feu. Servez aussitôt
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.