Wok de poulet aux légumes variés
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 3 carottes
- champignon noir et champignons parfumés à votre convenance
- 400 g escalope de poulet
- 100 g petits pois
- 100 g petits pois mange-tout
- Pour la sauce:
- gingembre
- poivre
- sauce soja
- nuoc mam
- paprika ,
- fécule de pomme de terre .
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les champignons noirs et les champignons parfumés dans de l'eau chaude.
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2
Nettoyer et couper les légumes en très petits dés pour les chairs fermes (carotte...), et en dés moyens pour les légumes à chair tendre.
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3
Couper la viande en lanières pas trop grosses et pas trop longues.
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4
Mélanger dans un récipient pouvant contenir la viande, un blanc d'oeuf battu, un pincée de gingembre, du paprika, 4 c à soupe de sauce soja, une c à soupe de nioc men. Y mettre la viande.
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5
Pendant ce temps couper les champignons de trop grande taille.
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6
Passer sur les parois du wok l'huile de sésame au pinceau, pour vérifier la température jeter un des dés de légumes. S'il cuit instantanément l'huile est chaude. Mettre la viande à cuire, la remuer rapidement, lorsqu'elle est blanche jetter les légumes à chair ferme, remuer le tout pendant une à deux minutes puis ajouter le reste des légumes et remuer.
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7
Dans un bol mettre une c à soupe de fécule et la diluer dans de l'eau chaude. Ajouter 5 c à soupe de sauce soja, 2 à 3 cuil à soupe, une pincée de gingembre, du paprika, du poivre.
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8
Baisser le feu et ajouter la sauce. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
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9
Ce plat supporte tres bien d'etre récauffé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.