Wok de poulet curry aux ananas caramélisés
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à café curry en poudre
- 0.5 oignon
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g sucre
- 20 g beurre
- 0.5 carotte
- 4 blancs de poulet
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 24 morceaux ananas coupés en petit triangle
- germes de soja
👨🍳 Préparation
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1
- Émincer finement l'oignon et la gousse d'ail
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2
- Faire chauffer deux cuillères d'huile dans le wok et y rajouter l'oignon, l'ail, le curry et le piment
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3
- Mélanger jusqu'à obtenir une odeur alliant tous les parfums et réserver la mixture dans une assiette
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4
- Couper les blancs de poulet en dés
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5
- Ajouter le reste d'huile dans le wok et faire dorer le poulet
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6
- Pendant ce temps, ajouter du beurre et du sucre dans une casserole et y intégrer les ananas afin qu'ils se caramélisent
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7
- Couper les pousses de soja en petits morceaux
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8
- Émincer la carotte en petites lanières
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9
- Ajouter au poulet le mélange à base d'oignons, puis les ananas, le concentré de tomate, le soja, et enfin, les carottes
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10
- Attendre l'obtention des légumes plus ou moins confits en surveillant de très près la cuisson
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.