Wok de saumon
🛒 Ingrédients
- poivre
- gingembre en poudre (facultatif)
- 2 carottes
- huile d'olive
- 200 g saumon
- 200 g pangasius
- sauce pour wok au curry doux
- 120 g riz sauvage
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les carottes en petits morceaux, les faire sauter au wok avec de l'huile d'olive, l'ail et l'échalote hachés.
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2
Ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser cuire 5 à 10 min.
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3
Lancer la cuisson du riz en parallèle.
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4
Couper les 2 poissons en dés, les faire mariner dans un plat avec l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et gingembre.
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5
Quand les carottes sont presque cuites, ajouter les poissons SANS le jus de la marinade.
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6
Dès que le poisson est cuit, ajouter 8 cuillères de sauce curry doux, délayées avec un peu d'eau et laisser mijoter.
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7
Mélanger avec le riz et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.