Wok de saumon aux épinards frais
🛒 Ingrédients
- 1 petit verre de riz (blanc, rouge et sauvage)
- poivre du moulin
- 2 cuillères à café huile d'olive
- 150 g saumon (ou darne)
- 250 g épinards frais
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté, puis préparer la cuisson du riz à l'eau salée.
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2
Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif, et y jeter les pousses d'épinards. (Le volume des épinards va considérablement diminuer, sans rendre d'eau si le feu est assez fort.)
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3
Poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.
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4
Incorporer alors les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache.
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5
Poivrer et quand les dés sont cuits, arroser à nouveau de sauce soja.
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6
Une fois cuit, égoutter le riz.
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7
Rajouter une cuillère à soupe d'huile dans le wok et y faire dorer le riz quelques minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.