Wok de thon et de brocolis au curry
🛒 Ingrédients
- 250 g oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de curry en poudre
- gros sel et sel fin
- 800 g thon rouge
- 800 g brocoli détaillé en bouquets
- 500 g tomates pelées
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le brocolis 5 à 7 minutes à l'eau bouillante salée puis l'égoutter soigneusement.
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2
Couper le thon en gros dés.
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3
Faire fondre les oignons émincés dans l'huile puis, lorsqu'ils sont fondants, ajouter le curry et les tomates pelées coupées en dés.
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4
Ajouter les dés de thon et les brocolis, remuer et laisser cuire environ 3 minutes.
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5
Le thon doit encore être rosé à l'intérieur.
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6
A défaut de wok, utiliser une sauteuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.