Wok de veau sauce curry coco
🛒 Ingrédients
- 2 escalopes « La belle du boucher » Tendriade
- 1 filet huile d'olive
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 300 g fèves d’edamame
- 150 g nouilles chinoises
- 30 cl lait de coco
- 1 cuillère à café pâte de curry doux
- 1 poignée cacahuètes entière
- coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les carottes et la courgette en tagliatelles. Couper l’oignon rouge, hacher les cacahuètes et ciseler la coriandre. Émincer les escalopes de veau en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
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2
Verser le lait de coco dans une petite casserole, y ajouter la pâte de curry doux. Mélanger à l’aide d’un fouet, puis réserver la sauce.
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3
Dans un wok, ajouter un filet d’huile d’olive, et faire cuire les carottes et la courgette 5 minutes à feu moyen. Poivrer puis mettre de côté. Pendant ce temps, pré-cuire les nouilles chinoises.
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4
Dans le wok, faire revenir rapidement l’oignon, y ajouter le veau émincé et faire cuire pendant 10 minutes.
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5
Pour finir, ajouter les nouilles chinoises, les fèves d’edamame et les légumes. Verser la sauce au curry doux et remuer. Saupoudrer de cacahuètes et de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.