Wok poivron et dinde
🛒 Ingrédients
- 4 poivrons rouges et jaunes
- 1 morceau gingembre frais (50g)
- 4 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 escalopes de dinde
- 2 gousses ail
- 6 cuillères à soupe sauce soja
- 2 bâtons de citronnelle
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les escalopes de dinde en fines lamelles.
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2
Mariner la viande (au moins 30 min) avec 1 gousse d'ail pressée, le gingembre frais découpé en petits dés, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe de sauce soja, et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
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3
Émincer les poivrons en fines lamelles après les avoir épépinés et nettoyés.
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4
Faire revenir les poivrons dans un wok avec 1 gousse d'ail coupée en 4, dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
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5
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 bâtons de citronnelle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. Réserver.
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6
Sauter la viande marinée dans le wok pendant 5 minutes, puis ajouter les poivrons. Faire sauter la poêlée pendant 5 minutes.
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7
Servir sur un bol de nouilles de riz, avec la coriandre fraîche et du jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.