Wok tomaté aux dés de poulet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- beurre ou margarine et huile d'olive
- 4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange)
- 4 tomates de taille moyenne
- 3 gousses ail
- 500 g poulet
- 1 brocoli
- 6 champignons de taille moyenne
- 25 cl crème fraîche allégée
- 1 boîte concentré de tomates (70 g)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok, faire fondre un peu de beurre (ou margarine) additionné à 2 cuillères d'huile d'olive.
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2
Y incorporer l'oignon coupé en demi-rondelles et le faire dorer.
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3
Ajouter les dés de poulet.
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4
Saler et poivrer.
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5
Quand les dés de poulet sont pris de tous les côtés, y ajouter l'ail écrasé.
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6
Bien mélanger le tout.
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7
Ensuite, ajouter les poivrons coupés en lanières ainsi que les fleurs du brocoli.
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8
Ajouter les tomates dont on n'aura gardé que la chair (sans les avoir épluchées) ainsi que les champignons coupés en lamelles.
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9
Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 à 15 minutes.
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10
Incorporer la crème fraîche et laisser encore cuire 10 à 15 minutes.
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11
Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire à feu doux.
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12
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.