Wrap aux aiguillettes de dinde panées et petits légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 220 g aiguillette de dinde
- 4 tortillas de maïs
- 2 carottes
- 1 concombre
- feuille de salade
- 100 g chapelure
- 1 oeuf
- 80 g farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- brin de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher et tailler les carottes en julienne.
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2
Laver le concombre et le tailler en julienne.
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3
Couper les aiguillettes de dinde en 2 ou 3 dans la longueur.
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4
Passer successivement les morceaux dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
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5
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
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6
Réchauffer les tortillas au four (5 min) ou au micro-ondes (1min30).
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7
Déposer une ou deux feuilles de salade sur chaque tortilla, disposer des morceaux de carotte et de concombre.
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8
Napper de sauce puis déposer les aiguillettes de dinde panées.
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9
Rouler la tortilla de sorte à former le wrap.
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10
Préparation de la sauce.
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11
Eplucher et hacher la gousse d’ail.
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12
Mélanger la crème, l’huile, la gousse d’ail hachée et la ciboulette ciselée.
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13
Saler, poivrer et bien mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.