Wrap d'agneau
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 12 carottes fanes
- 150 g tomates cerise
- 0.3333333 cuillère à café purée d’ail
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- poivre
- 4 tortillas (de blé)
- 700 g épaule d’agneau
- 400 g pomme de terre rattes, petites
- 20 g concentré de tomates
- 25 cl eau
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Tailler la viande en cubes de 4 cm de côté. Peler et émincer l’oignon.
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2
Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre (les couper en 2 si elles sont un peu grosses).
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3
Faire chauffer l’huile à feu vif dans la cocotte et colorer la viande. Verser l’eau et gratter pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
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4
Ajouter tous les légumes, le bouquet garni et la purée d’ail. Assaisonner.
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5
Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
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6
A la fin de la cuisson, verser une louche du mélange viande, légumes, sauce au centre d’une tortilla, replier la partie du bas vers le haut (environ 1/3 de la hauteur) puis rabattre chacun des côtés vers le centre.
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7
Présenter vos wraps dans des verres.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.