Wraps de poulet et sauce au curry
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe Mayonnaise de Dijon Amora
- 1.5 cuillère à soupe yaourt grec
- 4 tortillas de blé
- 4 blancs de poulet
- 2 l bouillon de volaille
- 40 g amandes effilées
- 120 g raisins secs
- 2 cuillères à soupe curry
- 4 cuillères à soupe chutney de mangue
- 5 feuilles laitue
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par plonger les raisins secs dans un bol d'eau froide.
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2
Chauffer le bouillon de volaille et y plonger les blancs de poulet dès l'ébullition afin de les pocher. Baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes environ à petits frémissements.
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3
Dans un saladier, mélanger le chutney de mangue avec la mayonnaise de Dijon Amora et le yaourt et ajouter le curry.
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4
Couper ensuite les blancs de poulet cuits en morceaux et les ajouter à la sauce, bien mélanger.
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5
Dans une poêle, faire dorer les amandes sans matière grasse.
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6
Ajouter les amandes dorées au mélange poulet-sauce sans trop remuer.
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7
Sur chaque tortilla, mettre quelques feuilles de laitue découpées en morceaux, un peu de poulet à la sauce au curry et replier la tortilla à la façon des fajitas. Couper les wraps en deux et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.