Yum woon sen (salade thaïlandaise aux crevettes)
🛒 Ingrédients
- 100 g vermicelles de riz
- 0.5 poivron rouge couper en lamelles fines
- brin de coriandre
- 0.3 concombre coupé finement en lamelles
- 3 brins menthe
- 250 g crevettes cuites
- 0.5 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe cacahuète grillée non salés
- 1 cuillère à soupe sauce Sriracha (facultatif)
- 1 branche céleri émincé
- Sauce
- 30 g sucre roux
- 6 cl nuoc mam
- 8 cl jus de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients et en laissant poser 10min pour que le sucre se dissolve.
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2
Cuire les vermicelles selon le mode d'emploi et refroidir sous l'eau froide
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3
Mélanger les vermicelles avec les crevettes, l'oignon et la sauce sriracha. Ajouter les crudités. Verser la sauce au fur et à mesure. Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement. Disposer dans des assiettes creuses. Ajouter les herbes emincées. Et les cacahuettes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.