Zambrocal (riz épicé de la Réunion )
🛒 Ingrédients
- 400 g riz parfumé au jasmin
- 2 cuillères à café rases de sel
- 3 pincées poivre
- 2 pommes de terre moyennes
- 100 g petits pois en boîte
- 2 cuillères à soupe curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre, et les couper en petits dés d'1 cm de côté.
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2
Laver le riz, et le mettre dans l'autocuiseur avec la quantité d'eau nécessaire.
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3
Ajouter les pommes de terre crues dans le riz, ainsi que les petits pois égouttés.
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4
Verser les 2 cuillères à soupe de curcuma, le sel et le poivre.
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5
Bien mélanger le tout pour que les épices se répandent.
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6
Faire cuire l'ensemble dans l'autocuiseur, comme du riz "normal".
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7
C'est prêt!
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8
On peut ensuite mettre le riz dans une poêle, et le faire légèrement griller avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.