zarzuela
🛒 Ingrédients
- 60 g oignon
- persil
- 1 dl purée de tomate
- 80 g huile
- bouillon
- poivre
- 300 g calamar ou encornet
- 500 g merlu + 500 g d'autres poissons
- 8 l angoustines
- 1 kg moules
- 1 dl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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Préparer les poissons, les couper ; cuire les langoustines, laver les moules puis les faire ouvrir ; enlever une coquille garder l'eau. Dans une grande poêle mettre d'huile et la faire chauffer puis y mettre l'oignon en fines tranches, puis les calamars et le poisson. Verser la purée de tomate, le vin blanc. Laisser à feu vif 5 à 8 minutes.
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2
Ajouter la moitié de l'eau des moules. Assaisonner avec sel et poivre, couvrir et faire mijoter 15 à 20 mn.
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3
Ajouter les moules puis les langoustines. Servir avec du pain frit à l'huile puis frotté à l'ail. Saupoudrer le plat de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.