Zelliges : Gâteaux sans cuisson
🛒 Ingrédients
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- Ingrédient incontournable 210 g de chocolat noir 180 g + 30 g
- Ingrédient incontournable
- 210 g chocolat noir 180 g + 30 g
- 200 g lait concentré sucré
- Ingrédient incontournable 180 g de chocolat blanc
- 180 g chocolat blanc
- 100 g amandes
- 200 g noix de pécan
- 200 g noisettes
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le mélange noix, amandes et noisettes pendant 1 minute. Les poudres doivent commencer à s'agglomérer.
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2
Ajouter le lait concentré, la fleur de sel et continuer de mélanger avec le mixeur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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3
Verser la préparation dans un moule ou dans un cadre en inox posé sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé. Tasser à l'aide d'une spatule ou d'un verre.
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4
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Puis verser sur la préparation. Tapoter délicatement le fond de votre moule pour que la couche de chocolat soit uniforme. Réserver le moule au réfrigérateur entre 30 minutes et 1 heure, le temps que le chocolat se fige.
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5
Démouler délicatement la préparation. Retourner de façon à avoir la couche de chocolat noir au fond du moule ou du cadre. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le verser sur la pâte de noix.
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6
Faire fondre les 30 g de chocolat, une fois fondu, le verser dans un cornet réalisé en papier sulfurisé ou une petite poche à douille (pochon écriture). Réaliser des traits de chocolat noir sur le chocolat blanc fondu. À l’aide d’un couteau, tracer les lignes dans le sens inverse pour former le décor. Vous pouvez alterner le sens des lignes avec le couteau.
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7
Réserver de nouveau au réfrigérateur pour 1 heure.
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8
Démouler délicatement et découper les zelliges de la forme souhaitée... Carré, rectangulaire ou en losange. À déguster avec un délicieux thé à la menthe
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.