Zimetküeche / gâteau à la cannelle (Lorraine)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 400 g farine
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- 50 g sucre
- 25 g levure boulanger
- 1 oeuf
- 30 cl lait
- Pour la garniture :
- 300 g sucre
- cannelle (selon le goût, 1 cuillère à soupe bombée environ)
👨🍳 Préparation
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1
Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
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2
Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, le beurre, le sucre, le lait et la levure et laisser reposer la pâte 30 minutes.
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3
Pour que le mélange sucre + cannelle tienne bien, on peut 'mouiller' un peu la pâte auparavant à l'aide d'un peu de lait tiède.
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4
Etaler la pâte sur une hauteur de 2cm et la disposer dans un moule à tarte beurré. Laisser lever 1h.
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5
Avec un couteau, faire des entailles en forme de losanges sur le dessus de la pâte.
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6
Recouvrir de 300g de sucre mélangé à de la cannelle et de quelques petits morceaux de beurre.
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7
Faire cuire à four moyen (180°C, th 6) pendant 35 mn.
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8
Laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.