Ziù (feuilles de moutarde au bouillon)
🛒 Ingrédients
- 1 sachet moutarde salée"
- 400 g tomates concassées (1 boite)
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
12 h de repos sont nécessaires pour cette recette.
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2
La veille :
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3
Dessaler les feuilles de moutarde en les laissant tremper dans de l'eau claire.
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4
Si possible, changer l'eau plusieurs fois.
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5
Le jour même :
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6
Émincer l'oignon et les feuilles de moutarde.
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7
Les faire rissoler dans l'huile puis ajouter les cubes de bouillon émiettés, les tomates concassées et l'eau.
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8
Porter à ébullition et cuire pendant 1 heure.
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9
Pour servir, verser une grosse louche de la préparation dans un bol de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.