Zlabia traditionnelle

🛒 Ingrédients

• 150 g farine
• 2 cuillères à café eau de fleur d'oranger
• 2 g levure de boulanger sèche
• 1 petite pincée de safran
• 2 g outtes de colorant alimentaire rouge
• 1 pincée sel
• 120 g sucre semoule
• 1 l huile de friture
• 2 cuillères à soupe miel toutes fleurs
• 1 pièce de citron
• 60 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélangez la farine et la levure ainsi que la pincée de sel et le safran. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger, 10 cl d’eau et le colorant alimentaire. Mélangez à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et orange.

2. 2

   Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez lever la pâte durant 1h avant de retirer les bulles d'air à la main. Répétez l’opération 3 fois puis laissez reposer la pâte jusqu’au lendemain.

3. 3

   Dans une casserole, faites chauffer l’eau restante et le sucre semoule. Lorsque celui-ci commence à bien se dissoudre, ajoutez le miel, le jus du demi-citron ainsi qu’une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger. Portez à frémissement pendant 10 minutes et laissez épaissir pour former un sirop bien nappant.

4. 4

   Transférez la pâte à zlabia dans une poche à douille. Faites chauffer un bain d’huile à 180°C. Dessinez des zlabias dans l’huile chaude en faisant des spirales. Faites colorer 1 minute de chaque côté. Une fois cuites, déposez-les sur papier absorbant. et dégustez froid.

5. 5

   Trempez ensuite les zlabias dans le sirop afin qu’elles soient bien enrobées. Disposez sur un plat et régalez-vous !

❓ Questions fréquentes

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