Sorbet à l'ananas dans sa coque
🛒 Ingrédients
- 450 g sucre
- 1 ananas
- 75 cl eau
- 1 citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
La veille : couper le haut de l'ananas, réserver le plumet de feuilles.
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2
Récupérer la pulpe sans abîmer la peau. Conserver la coque de l'ananas au réfrigérateur.
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3
Retirer soigneusement les petites pointes jaunes et les yeux de la pulpe, la mixer.
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4
Préparer un sirop en faisant bouillit le sucre, l'eau et le jus du citron.
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5
Mélanger la pulpe et le sirop bouillant, bien remuer et verser dans un bac à glace. Placer au congélateur. Pendant les 3 premières heures, mixer la préparation toutes les heures.
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6
La troisième fois, verser le mélange dans l'ananas évidé. Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
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7
Replacer alors le plumet sur le haut de l'ananas.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.