Sorbet au citron
🛒 Ingrédients
- 2 citrons et 1 zeste
- 40 cl sirop (préparé avec 140 g de sucre)
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Récuperer le jus des citron et râper le zeste d'un des fruits.
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2
Le sirop se prépare en mettant le sucre ajouté de 45 cl d'eau et en chauffant ce mélange pour faire fondre le sucre.
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3
Faire réduire légèrement et laisser refroidir.
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4
Réunir jus de citron, zeste et sirop avant de mettre le tout dans un bac à glace gardé au congélateur.
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5
Après 6 à 10 h de prise, battre le mélange pour le rendre mousseux.
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6
Ajouter enfin les blancs d'oeufs et remettre à glacer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.