Sorbet au citron
Rien de tel qu'un sorbet au citron pour rafraîchir vos soirées estivales grâce à sa fraîcheur acidulée et son goût vibrant. Préparez cette recette facile en une demi-heure, sans sorbetière, avec quelques ingrédients simples : citrons, sucre et blancs d'œufs. L'ajout de zeste amplifie le parfum citronné, tandis que les blancs d'œufs apportent une texture onctueuse. Pour un sorbet maison encore plus crémeux, battez bien les œufs avant de les incorporer au mélange.
🛒 Ingrédients
- 2 citrons et 1 zeste
- 40 cl sirop (préparé avec 140 g de sucre)
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Récuperer le jus des citron et râper le zeste d'un des fruits.
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2
Le sirop se prépare en mettant le sucre ajouté de 45 cl d'eau et en chauffant ce mélange pour faire fondre le sucre.
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3
Faire réduire légèrement et laisser refroidir.
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4
Réunir jus de citron, zeste et sirop avant de mettre le tout dans un bac à glace gardé au congélateur.
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5
Après 6 à 10 h de prise, battre le mélange pour le rendre mousseux.
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6
Ajouter enfin les blancs d'oeufs et remettre à glacer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.