Sorbet à la mandarine et au cognac
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre semoule
- 3 cl Liqueur de cognac
- 1 kg mandarine
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les mandarines, puis les presser pour en extraire le jus.
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2
Le verser dans un bac à sorbet avec le sucre semoule et bien mélanger les 2 ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un jus homogène.
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3
Placer le bac à sorbet dans le freezer de votre réfrigérateur ou au congélateur durant 1 h.
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4
Passer ensuite le contenu du bac à sorbet au robot pour ramollir la préparation.
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5
Monter le blanc en neige avec le sucre glace, puis l'incorporer délicatement à la préparation et arroser d'1 filet de cognac.
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6
Remettre le sorbet à glacer au frais, puis servir dans des coupes individuelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.