Sorbet aux pêches
🛒 Ingrédients
- 400 g sucre
- 1 gousse vanille
- 2.5 kg pêche de vigne
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe kirsch
👨🍳 Préparation
-
1
Ebouillanter les pêches et les peler.
-
2
Les dénoyauter et les mettre dans une grande casserole avec 200 g de sucre, 30 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux.
-
3
Faire compoter à feu doux environ 15 min.
-
4
Mixer les pêches cuites, sans la gousse de vanille.
-
5
Ajouter le kirsch et le jus du citron.
-
6
Faire bouillir 80 cl d'eau avec le reste du sucre.
-
7
Laisser bouilloner 2 min, retirer du feu et verser dans la purée de pêches en remuant.
-
8
Laisser refroidir complètement et faire prendre au congélateur ou en sorbetière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.